TORTA 1° COMPLEANNO

Voglio farvi vedere la torta di compleanno della mia piccina, torta grazie alla quale ho intrapreso questa strada golosa.
Credetemi se vi dico che è stata una faticaccia!!!
La bimba faceva 1 anno, quindi volevo una torta che potesse mangiare pure lei. Ecco che ho deciso di fare la mia classica Torta all'acqua minerale farcita con crema chantilly all'italiana e bagnata con del latte.

Ingredienti per la crema

1 l di latte intero a temperatura ambiente
3 tuorli d'uovo
1 uovo intero
150 g di zucchero
110 g di farina
40 g di fecola di patate
per aromatizzare la buccia di un limone o 1/2 stecca di vaniglia

Portate il latte quasi ad ebollizione con l'aroma e togliere dal fuoco.
A parte lavorate le uova con lo zucchero e aggiungete il latte raffreddato, unite la farina setacciata con la fecola mescolando bene per non lasciare grumi, e rimettete il tutto sul fuoco a fiamma bassa girando in continuazione finché non addensa.

Irene Dolci Fantasie consiglia:
Per non far creare quella odiosa crosticina sulla crema, metteteci a contatto della velina, non deve stare a contatto con l'aria.

Bagnate un disco di torta con del latte mettete sopra la crema e chiudete con il secondo disco bagnato.

In questo caso ho stuccato ogni torta con della ganache al cioccolato bianco e ricoperto con pdz.

La torta è composta da cinque dischi da 24 cm e uno al centro di 16 cm.
Questa è stata la mia prima grande impresa ..... che sudata!! Però alla fine è venuta buona.

Il funghetto è stato realizzato da un amica!

Un saluto a tutti!

TORTA TENNIS

Una torta per un appassionato di tennis.
La base utilizzata è quella della Torta all'acqua minerale in versione cacao.
Per la farcitura ho utilizzato una crema alla ricotta e pere e bagnata con l'acqua di cottura delle pere.

Ingredienti

500 g di ricotta
100 g di zucchero
2 fogli di colla di pesce
250 g di panna montata
2/3 pere

Per prima cosa sbucciate e tagliate, a pezzi non troppo grandi, le pere e mettetele in un pentolino con dell'acqua e due cucchiai di zucchero.
Quando le pere si sono ammorbidite, toglietele dal fuoco, aggiungete 70 ml di Cointreau o un liquore analogo, e lasciate raffreddare.

Sciogliete la colla di pesce con 150 ml circa dell'acqua di cottura delle pere, lavorate la ricotta con lo zucchero rimasto e unite i due composti.
Lasciate raffreddare e appena possibile aggiungete la panna montata e le pere ben colate, mescolate e fate riposare per una ventina di minuti.

Con la colatura delle pere bagnateci il primo disco della torta e stendete sopra la crema alla ricotta, mettete sopra un altro disco di torta e bagnate ancora.

In questa torta ho utilizzato una ganache al cioccolato fondente per la stuccatura, rivestito i bordi con delle sfoglie di cioccolato fondente e guarnito con le decorazioni in pdz.

Irene Dolci Fantasie consiglia:
Non unite la panna alla ricotta finché non è ben fredda, altrimenti la panna smonta e vi troverete con una crema molliccia.


Un saluto a tutti.

TORTA ALL'ACQUA MINERALE

Per questa torta doveroso è ringraziare Francesca di Torte e Decorazioni http://tortedecorazioni.blogspot.it/ che l'ha messa a disposizione di chi volesse provarla e credetemi, se la provate non l'abbandonerete più.
E' un ottima alternativa al pandispagna, che a me non piace, ma con sole 5 uova. Viene una base soffice ma allo stesso tempo bella soda, infatti e ottimale per le coperture in pdz.

Ma veniamo al dunque.

Ingredienti

5 uova grandi, in alternativa 6 medie
340 g di zucchero
380 g di farina
1 bustina di lievito per dolci
la buccia di un limone + il succo oppure 1 bustine di vanillina
170 ml di acqua gassata rigorosamente a temperatura ambiente
170 ml di olio di semi (io uso quello di girasole)

* in alternativa alla bustina di lievito, potete sostituire 230 g di farina con 230 g di farina con lievito 


Montate i tuorli con lo zucchero aggiungendo, poco alla volta, l'acqua.
Incorporate la farina setacciata più volte con il lievito, alternando con l'olio e il limone, per ultimo aggiungete i chiari montati a neve.

Con queste dosi riempite una tortiera da 32 cm, io non ho mai provato a diminuire le dosi, appena sperimento vi farò sapere.

Solitamente io riesco a farci una torta da 26 cm e poi l'avanzo faccio dei muffin o una torta da 22 cm

Comunque, come sempre, ricoprite di carta da forno la vs tortiera, versateci il composto e infornate nel forno già caldo a 170°/180° per circa 45 min
Attenzione ai tempi, non tutti i forni cuociono allo stesso modo, quindi vi consiglio di fare sempre la prova stecchino.

Irene Dolci Fantasie consiglia:
Potete fare anche un'ottima torta al cacao sostituendo 40 g di farina con 40 g di cacao e il limone con una bustina di vanillina, vi leccherete i baffi.

In seguito posterò delle buonissime torte fatte con questa base e appena possibile inserirò delle foto della base.

Un saluto a tutti.

TORTA PAPPAGALLO

Ciao a tutti voglio mostrarvi la torta che ho fatto per il 39° compleanno di mio marito.
Mi sono impegnata con tanto amore per fare una torta bella, ma soprattutto buona per un marito esigente e credo di essere riuscita nell'intento.

La base è la mia Torta al limone farcita con crema al Philadelphia e more.
Ma vediamo nel dettaglio il procedimento.

Ingredienti

400 g di Philadelphia classico
200 g di zucchero
300 g di panna da montare
succo di mezzo limone
250 g di more 

Iniziate a montare la panna non zuccherata facendo attenzione a non farla diventare burro, io non vado molto d'accordo con la panna montata.
A parte mescolate con le fruste elettriche il Philadelphia con lo zucchero, lasciando da parte due cucchiai di zucchero.
Unite poco alla volta la panna e qualche goccia di limone, alla crema ottenuta e mettetela a riposare in frigorifero.

Ora mettete in un pentolino le more, i due cucchiai di zucchero e quel che resta del succo di limone, cuocete a fuoco basso fino a che le more non avranno rilasciato il succo.

A questo punto, mettete a raffreddare due terzi delle more ben colate, le altre frullatele insieme al succo di cottura aggiungendo dell'acqua, il liquido ricavato vi servirà per bagnare la base.

Siete pronte per "montare" la torta.

Stendete un disco di torta sull'apposito vassoio e bagnatelo bene con il succo, poi stendete uno strato di crema e spargete sopra le more. Mettete sopra un altro disco di torta e bagnatelo con tutto il succo rimasto.

Infine stuccate la torta con ganache al cioccolato fondente e sbizzarritevi con le decorazioni.

Io per questa torta, ho scelto un bel pappagallino ....

Questo l'interno della torta.

Questa è una torta particolarmente adatta al periodo estivo, leggera e fresca.

Irene Dolci Fantasie consiglia: in alternativa all'acqua, quando frullate le more con il succo, potete aggiungere del limoncello o qualsiasi altro liquore, anche se sono particolarmente indicati quelli agli agrumi.

Provatela e poi mi dite!!

TORTA AL LIMONE

Oggi vi voglio dare una ricetta per fare una buonissima base al limone, ottima per essere farcita oppure mangiata con un limoncello ghiacciato.


Ingredienti

4 uova
200 g di zucchero
75 g di farina
75 g di farina per dolci con lievito
100 ml di latte intero
120 g di burro oppure 90 ml di olio di semi
succo di limone
scorza di un limone non trattato


Montate le uova con lo zucchero fino a che non avrete un composto bello spumoso, se ne avete la possibilità, utilizzate un robot da cucina o una planetaria, perché si tratta di un operazione un po' lunga nei tempi. Per raggiungere la giusta consistenza, saranno necessari almeno 10 minuti.
Successivamente aggiungete la scorza del limone, il latte a temperatura ambiente, il succo del limone (mezzo se vi serve un sapore delicato, intero se cercate un sapore intenso e deciso) e l'olio (se utilizzate il burro, deve essere sciolto a bagno maria e lasciato raffreddare).
Una volta ottenuto un composto bello liscio, aggiungete le farine setacciate mescolando il tutto con un cucchiaio di legno.
Riscoprite una teglia da 18 cm con carta da forno e mettete nel forno già caldo a 180° per almeno 30-40 minuti.
Vale sempre la prova stecchino.

Irene Dolci Fantasie consiglia: se vi sembra che durante la cottura la torta si scurisca troppo, ricopritela con alluminio fino a fine cottura.

In seguito vi darò delle idee per farcire questa ottima base.

TORTA AL CIOCCOLATO FONDENTE

Questo tipo di base è adatta per la copertura con pasta di zucchero, perché bella compatta.
Suggerisco comunque di bagnarla abbondantemente per non farla risultare troppo stopposa.

Ingredienti

150 g di cioccolato fondente
200 g burro
400 g zucchero
250 ml latte
200 g farina 00
100 g cacao
1 bustina di lievito
2 uova

Mettete in un pentolino il burro, il cioccolato spezzettato, lo zucchero ed il latte e metterlo sul fuoco a fiamma bassa.
Mescolate il tutto con un mestolo di legno facendo attenzione che non attacchi. Importante non portare a bollore.

Nel frattempo setacciare la farina, il cacao ed il lievito. Aggiungere il contenuto del pentolino ancora caldo girando con una frusta e per ultimo aggiungere le uova.

Queste dosi sono ottimali per una tortiera da 26 cm

Ricoprite interamente la tortiera con carta da forno, versatevi il composto e infornate nel forno statico preriscaldato a 160° per un ora. Fate sempre la prova stecchino prima di sfornare.

Irene Dolci Fantasie consiglia: insieme alla torta, nel forno, inserite un contenitore pieno d'acqua che aiuterà la torta a non asciugarsi troppo.

TORTA NONNO POPI

Questa è la torta fatta per il compleanno del mio babbo lo scorso maggio.
La torta è un Tiramisù alle fragole decorata con pasta di zucchero.

Il reggiseno è stato scelto come tema della torta perché la mia piccola Giulia lo chiama nonno popi, suono che fa quando la "strizza"

Vi assicuro che era buona!!